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发布时间:2025-06-12 01:40

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地点:晋宁县

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擀成中间厚、边缘薄的皮,包入馅料;


风味茄子怎么做酥脆不吸油?掌握哪些关键技巧,才能外焦里嫩呢?


要做出酥脆不吸油的风味茄子,可以掌握以下关键技巧: 1. 预处理茄子:将茄子切成均匀的块状,用盐腌制15-30分钟,然后用水冲洗掉盐分,并将茄子块用纸巾擦干。这个步骤有助于去除茄子的涩味和多余的水分。 2. 使用高温油炸:在热锅中倒入足够的油,等油变热后将茄子块逐个放入油中炸制。炸制时油温应较高,这样可以使茄子外表迅速形成锁住内部水分的脆皮,防止油渗入茄子内部。 3. 控制油温:炸制茄子时,要保持油温适中,一般控制在180°C左右。油温太低会使茄子吸油,而油温太高则容易炸焦外表而内部不熟。 4. 炸制时间短:茄子炸制时间不宜过长,一般为2-3分钟。时间过长会使茄子变得过熟,丧失外酥内嫩的口感。 5. 沥油处理:将炸好的茄子块放在吸油纸上,让多余油分自然沥干。不要用厨房纸巾擦拭茄子,以免吸走表面的脆皮。 6. 调味均匀:在茄子上撒上盐和其他调味料,均匀涂抹,使茄子吃起来更加美味。 通过以上关键技巧的掌握,可以制作出外酥内嫩、酥脆不吸油的风味茄子。


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卤鸡翅膀怎么做法?


卤鸡翅膀是一道传统的中式菜肴,下面是制作步骤: 材料: - 鸡翅膀 500克 - 生姜 2片 - 大葱 1条 - 料酒 2勺 - 生抽 3勺 - 老抽 1勺 - 冰糖 1块 - 食盐 适量 - 水适量 - 黄花菜或者其他配菜(可选) 步骤: 1. 鸡翅膀用清水冲洗干净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫。 2. 捞出鸡翅,将锅中的水倒掉,清洗锅内,加入适量油,烧热后放入姜片、葱段煸炒,使其散发香味。 3. 加入料酒,炒匀,然后将煮过的鸡翅放入锅中翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽炒匀,然后加入足够的水,大火烧开。 5. 加入冰糖和适量的食盐,根据个人口味调整。 6. 调小火,盖上锅盖慢炖煮约30-40分钟,期间翻动鸡翅膀,确保均匀入味,直到鸡翅熟软入味。 7. 最后可以加入黄花菜或者其他喜欢的配菜,再煮几分钟即可。 煮好的卤鸡翅膀可以单独食用,也可以搭配米饭或者面条食用。根据个人喜好,可以加入一些蒜末、辣椒粉等调味品增添风味。



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